Πανέμορφα κέικ καρότου με κανέλα με κανέλα

Αρχικά, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ μέχρι να γίνουν αφρός. Ρίχνουμε μέσα το γάλα και το λάδι και το ανακατεύουμε. Τρίβουμε τα καρότα σε ξεχωριστό μπολ και τα στύβουμε καλά με τα χέρια μας και τα προσθέτουμε στο μείγμα του κέικ μας αφού φύγει το νερό. Δεν πέρασα τα καρύδια από το rondo, μας αρέσει περισσότερο όταν πρόκειται για το στόμα τόσο μεγάλο. Σπάμε με τα χέρια μας το κάθε καρύδι σε 4-5 κομμάτια και τα προσθέτουμε στο μείγμα μας και προσθέτουμε την κανέλα. Ας το ανακατέψουμε καλά. Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Παίρνουμε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα και το βάζουμε στις φόρμες σιλικόνης για cup cake. Προσέχουμε να μην το γεμίσουμε μέχρι το χείλος γιατί θα φουσκώσει το κέικ μας. Αφού γέμισα 12 μικρά φορμάκια, μου έμεινε πολύ λίγο μείγμα. Το έριξα σε μεσαίου μεγέθους φόρμα σιλικόνης. Τοποθέτησα όλες τις φόρμες σιλικόνης σε ένα μεγάλο ταψί. Ψήνουμε το κέικ μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 35 λεπτά περίπου. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ανάλογα με τον φούρνο σας, μπορείτε να βυθίζετε κατά διαστήματα ένα μαχαίρι για πρωινό στο κέικ σας και να ελέγχετε την κατάστασή του. Αν το μαχαίρι αλειφθεί με υγρό μείγμα, σημαίνει ότι δεν έχει ψηθεί ακόμα. Αφού ψηθεί το κέικ, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει, μπορείτε να το βγάλετε από τα φορμάκια και να σερβίρετε. Αν θέλετε μπορείτε να σερβίρετε τα κέικ σας βάζοντάς τα στα χαρτάκια για cupcakes που πωλούνται στις αγορές.

Υπέροχα κέικ με καρότο, καρύδι, κανέλα με φωτογραφία